Temporada del tomate: características y variedades
En plena cosecha del tomate industrial, hablamos con Patrick Smith desde La Consulta.
Patrick Smith, responsable de investigación de tomate para industria en el INTA, habló este jueves en el programa "Tenés que saberlo", que se emite de lunes a viernes por Radio Post en el horario de 7.00 a 10.00, con la conducción de Gabriel Conte, Evangelina Argüello y Hernán Bitar.
"Hay que aclarar que son cultivos muy diferentes, lo que es tomate para consumo en fresco, sería el redondo, ese es un cultivo que se maneja totalmente diferente a lo que es el tomate para industria. Es cierto que ha habido una tecnificación muy grande, hoy en día son todos híbridos, lo que se busca son otras características, por ejemplo la uniformidad es muy importante y la resistencia a enfermedades. Esos tomates de antaño, de las variedades ancestrales, no tenía las características de empaque, de logística, de uniformidad, pero si se buscaba más sabor" explicó Smith.